Bodem: 50 gr basterdsuiker – 175 gr bloem – 125 gr koude boter
Caramel: 100 gr basterdsuiker – 100 gr boter – 200 gr gecondenseerde melk – 2 el stroop
Toplaag: 25 gr boter – 200 gr pure of melkchocolade
Bottom: 50 gr caster sugar – 175 gr flour – 125 gr cold butter
Caramel: 100 gr caster sugar – 100 gr butter- 200 gr condensed milk – 2 tbsp syrup
Top: 25 gr butter – 200 gr dark or milk chocolat
Oven voorverwarmen op 160 graden. Beboter een bakblik van 24 x 24 cm en leg bakpapier op de bodem. Meng suiker, bloem en de boter met je vingertoppen tot het mengsel kruimelig is. Druk het plat in het bakblik en bak de bodem 30-35 minuten in de oven. Laat afkoelen in het bakblik.
Preheat oven to 160 degrees Celsius. Grease a baking pan of 24 x 24 cm and place baking paper on the bottom.. Mix sugar, flour and butter with your fingertips until the mixture is crumbly. Press it flat in the pan and bake it for 30-35 minutes in the oven. Leave to cool in the tin.
Smelt voor de caramel de suiker en de boter in een steelpan op laag vuur. Laat 10 minuten inkoken. Voeg de gecondenseerde melk en stroop toe. Breng dit al roerend aan de kook en laat op laag vuur in 5-10 minuten indikken en goudbruin kleuren. Schraap het mengsel telkens van de zijkant van de pan en laat niet verbranden. Giet de caramel op de bodem in het bakblik en zet het 20 min. in de koelkast.
For the caramel, melt sugar and butter in a saucepan over low heat. Let it boil for 10 minutes. Add the condensed milk and syrup. Bring to the boil, stirring and let it simmer on low fire in 5-10 minutes until thickened and golden brown. Scrape the mixture of the sides of the pan and don’t let it burn. Pour the caramel on the bottom in the baking pan and put it for 20 min in the fridge.
Smelt de chocolade en de boter au bain-marie in een hittebestendige kom boven een pan heet water. Roer glad en strijk uit over de gestolde caramellaag. Zet het bakblik 2 uur in de koelkast.
Melt the chocolate and butter au bain-marie in a heatproof bowl over a pan of hot water. Stir smooth and spread equally over the caramel layer. Put the baking pan in the fridge for 2 hours.
Snijd de koek in 16 stukken met een warm mes.
Cut the shortbread into 16 pieces with a hot knife.
